Tzatziki

Már egy jó ideje szerepel a recepteink között, de csak most jutottam el addig, hogy kipróbáljam.Pedig igazán nem időigényes és nem is bonyolult!
Hozzávalók:

• 250 g natúr joghurt(lecsöpögtetve) vagy tejföl
• 1 közepes uborka
• 2 gerezd fokhagyma 
•  1/2  ek friss kapor
• 1/2 ek olaj
• 1/2  tk frissen facsart citromlé
• frissen őrölt bors
• só

Elkészítés
Csöpögtessük le a joghurtot.Reszeljük le az uborkát (lehet héjával vagy anélkül), sózzuk le egy órára majd jó alaposan csavarjuk ki a levét.A joghurtot az uborkával keverjük össze, adjuk hozzá a zúzott fokhagymát,  kaprot, citromlevet olajat, borsot és jól dolgozzuk össze.Legalább 1 órára tegyük hűtőbe, hogy az ízek összeérhessenek.

Csigacsinta

Nagyon palacsintásak vagyunk, a sima palacsintától a csúsztatottig sokszor sokféle készült már a konyhánkban.S nem csak itt, az egyetemi évek alatt sok helyen és sok embernek sütöttem már.Soha nem volt panasz.Most viszont valami olyat szerettem volna, ami egy kicsi gyerek érdeklődését is felkelti.Kerestem, kerestem, és aki keres az talál, így bukkantam a CSIGACSINTA receptjére.Nagyon kreativ és nem volt nehéz elkészíteni. A kisfiamnak is tetszett.

Hozzávalók:

• liszt palacsinta mennyiségétől függően
• tej (szóda/ásványvíz)
• tojás (elhagyható)
• pici cukor
• kevés sütőpor (elhagyható)
• 1-2 ek keserű vagy cukrozott kakaópor , esetleg étcsokis pudingpor

Elkészítés:Készítsünk nagy adag palacsinta tésztát a megszokott módon, picit legyen sűrűbb a tészta.Ezt öntsük ketté, az egyik adagba keverjünk kakaóport.

A palacsintasütőnket forrósítsuk fel , majd a sötét tésztából egy merőkanálnyit csigavonalban csorgassunk a serpenyőbe. Várjunk pár másodpercet, míg a széle elkezd szilárdulni, majd vegyünk egy merőkanálnyit a fehér tésztából és töltsük ki a kakaós tésztacsíkok közti hézagot vele. Süssük meg mindkét oldalát.

Mivel dekoratív, nem muszáj feltekerni; kenjünk rá lekvárt vagy ki, hogy szereti.

Fokhagymás-csirkés spagetti

Azt hihetnénk, hogy a spagetti unalmas egysíkú étel, hiszen általában csak pörkölt mellé készitjük, illetve milánói és bolognai mártással.De ezzel is éppen annyira lehet variálni, mint bármilyen más tésztával.Ez most egy fokhagymás, csirkehúsos változat.
Hozzávalók:
1 nagyobb csirkemell filé
8 gerezd fokhagyma
6 ek szójaszósz
6-8 ek olívaolaj
só
őrölt bors
30 dkg spage

Elkészítés:
A fokhagymát megpucoljuk és vékonyan felszeleteljük.
Az olívaolajon pár percig pirítjuk.
A húst vékony csíkokra vagy kisebb kockára vágjuk és a hagymához adjuk. Addig pirítjuk az olajon, míg az egész teljesen ki nem fehéredik.
Hozzáadjuk a szójaszószt, megsózzuk, borsozzuk és egy kevés vizet öntünk alá. Lefedve puhára főzzük.
A spagettit sós vízben megfőzzük. Ha a hús megpuhult, a tésztát hozzáöntjük és egy pár percig kevergetve együtt főzzük.

Csőben sült burgonya

Hozzávalók : 

• fél kg krumpli
• 2 dl tejszin
• 1 dl tej
• szerecsendió
• cayenne bors
• só
• bors
• sajt

Elkészités :

 A krumplit meghámozzuk, kicsit vastagabb karikákra vágjuk.Most tesszük rá a fűszereket, mert egy tálba még jól össze tudjuk keverni velük. Nem árt kicsit több sót tenni rá, mert a tejszin és a tej felszivja a sót. Majd egy nagyobb tűzálló tálba egymás mellé helyezzük őket, és ezt ismételjük egymásra is, ameddig el nem fogy. A tejet (én 2 dl-t tettem) és a tejszint felmelegitjük, majd beleteszünk egy kevés margarint is.


Ha a margarin elolvadt benne, ráöntjük a burgonyára, és végül sajtot reszelünk a tetejére. Előmelegitett sütőbe tesszük, és kb. másfél óráig sütjük.    

Tüzes csirkecombok

Nagyon szeretjük a fűszeres,csípős ételeket,ez is egy ilyen.Finom krumpli, rizs vagy salát mellé.
A kép sajnos nem lett a legjobb, mert csak a maradékot sikerült lekapni.
Hozzávalók:

• 8  csirkecomb
• só
• frissen őrölt bors 

Mázhoz:

• 5 dkg olvasztott vaj/ margarin
• 2 ek sós paprikakrém(vagy Piros Arany)
• 1 kk chili paprika
• 1 tk pirospaprika
• 1 tk mustár
• 2-3 gerezd zúzott fokhagyma
• 1 ek méz
• 1 ek olaj 

Elkészítés:A csirkecombokat alaposan megtisztítjuk, picit besózzuk, borsozzuk, és az olajjal kikent tepsibe rakjuk őket a bőrösebb oldalukkal lefelé.A máz hozzávalóit összekeverjük, és a combok felső felére kenjük.A tepsit letakarjuk alufóliával, és előmelegített sütőbe toljuk, 25 percig sütjük, majd levesszük az alufóliát, megforditjuk a húsokat, és ezt a felét is bekenjük a máz másik felével.Visszatolva újabb 25 percig sütjük, most már alufólia nélkül.

Bögrében sült süti

Hozzávalók:

• 4 ek liszt
• 1 mk sütőpor
• 4 ek porcukor
• 2 ek kakaópor
• 1 tojás
• 3 ek tej
• 3 ek olaj

Elkészítés:A hozzávalókat összekeverjük egy tálban, ebben a sorrendben.Ha összeállt akkor beletesszük egy nagyobb bögrébe, vagy müzlistálba, ha nincs nagyobb bögre akkor 2 kisebb is megteszi, így még szebben is fel emelkedik majd.

Megjegyzés:Elég parázs, ha valaki azt nem szereti akkor nyugodtan tehet bele 1 kanéllal több tejet is.

Hagyományos fánk

Hozzávalók:kb.40 darabhoz:

• 5 dl tej
• 6 dkg élesztő
• 10 dkg porcukor
• 1 kg finomliszt
• 6 tojássárgája
• 6 dkg lágy Rama margarin
• olaj a sütéshez

Elkészítés:

A tejet meglangyosítjuk, 1 dl-ben elkeverjük az élesztőt és 1 kk. porcukrot. A lisztet tálba szitáljuk, közepébe mélyedést készítünk, beleöntjük az élesztős tejet, a szélekről egy kevés lisztet keverünk hozzá, majd letakarjuk, és hagyjuk a kétszeresére nőni, azaz kovászt készítünk (15 perc).

A maradék langyos tejben elkeverjük a maradék porcukrot, 1 csipet sót és a tojássárgájákat, majd a liszthez adjuk, és fakanállal összedolgozzuk. A margarint 2-3 részletben beledagasztjuk, végül hozzáadjuk a rumot, és konyharuhával letakarva, meleg helyen a kétszeresére kelesztjük (30 perc). Lisztezett munkalapon átgyúrjuk a tésztát, lisztes tenyérrel ellapogatjuk-kihuzigáljuk, és 6-8 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. A korongokat lisztezett tálcára rakosgatjuk, tetejüket vékonyan megkenjük olajjal (hogy meg ne kérgesedjenek), majd letakarjuk, és ismét a kétszeresére kelesztjük. A tésztakorongok közepét hüvelykujjal benyomjuk, és nem túl forró, bő olajban, 4-5 percig aranybarnára sütjük. Papírkendőre szedjük, megszórjuk vaníliás porcukorral, és frissen-forrón tálaljuk

Ha már Valentin nap volt a héten készült néhány szívalakú is:)

Fokhagymamajonéz

 

A fokhagymáról mindenkinek az erőteljes illata jut eszébe először ( vagy a tini lányoknak a vámpírok, mert most ez a divat:P), nekem viszont az, hogy egészséges és szeretem.Ami sajnos ritka párosítás.
Sok féle mártást, szószt szoktunk készíteni általában húsok mellé.Ez is egy ilyen.

Hozzávalók:
2 szelet fehér kenyér
2 dl tej

2 gerezd fokhagyma
2 tojás sárgája
2 dl olaj
1 evőkanál citromlé
só
frissen őrölt bors

Elkészítés:Tejbe kell áztatni a kenyeret, amikor beitta, hozzáadom a két tojás sárgáját, jól összedolgozom, hozzá adom az olajat, a citromlevet, elkeverem, míg a kenyér teljesen szétesik.Ezutén beleteszem az áttört fokhagymát, sót, borsot darálok rá.Picit darabos, de így is fogyasztható, aki viszont teljesen simán szeretné az használjon botmixert.Mi is így szoktuk.

Eredeti recept:innen.Francia eredetű, ez nálunk nem fohkagymás mártás, hanem ahogy a címben is írtam fokhagymamártás, nem összekeverendő, mert két teljesen különböző étel!

Valentin napi szívek

Tésztához:

• 1  tojás
• 11 ek napraforgó olaj
• 11 ek cukor
• 15 ek liszt
• 1 tk szódabikarbóna
• 2 ek kakaó
• 2,5 dl tej

Pudinghoz:

• 1 tasak eperízű pudingpor
• 3 ek cukor
• 4 dl tej
• 5 dkg Rama 

A tojást a cukorral, az olajjal alaposan elkeverjük. Egy másik tálban a liszthez adjuk a szódabikarbónát, a kakaót. A két részt összeforgatjuk. Folyamatos kevergetés mellett fokozatosan hozzáöntjük a tejet. A tepsit kivajazzuk, vagy sütőpapírt teszünk bele, beleöntjük a masszát, és megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük. Közben megfőzzük a pudingot a cukorral és a tejjel, ha kihűlt, hozzáadjuk a margarint, amit előtte kicsit megolvasztunk, hogy ne legyenek csomók a krémben tőle.A kihűlt tésztából egy szív alakú formával kiszaggatjuk a sütiket(ha nincs ilyen, vagy túl kicsi, akkor meglehet oldani úgy, hogy papirból kivágunk egy szívet, rátesszük a tésztára és körbe vágjuik.Kicsit aprólékosabb munka így, de az eredmény ugyanolyan, mintha formával szaggatuk volna). 

Eredeti recept:innen

Kakkukfüves csirkeragu

Egy újabb krumplis recept.Ez még számomra is új volt, főleg a kakkukfű miatt készitettem el, de jó lett!Még nagyon sokszor lesz az asztalunkon abban biztos vagyok. 

Hozzávalók:

• 1 kg krumpli
• 60 dkg csirkemell
• 1 nagyobb sárgarépa
• 1 vöröshagyma
• olaj
• pirospaprika
• kakkukfű
• só
• bors
• 4 dl víz

Elkészítés: A burgonyát, répát megtisztítjuk, megmossuk, a répát  karikára vágjuk, a krumplit pedig kockára.A forró olajban megpiritjuk a megmosott csikokra vágott csirkemellett, a sárgarépát és a krumplit.Közben a vöröshagymából, olajból és a pirospaprikából pörköltalapot készítünk, majd 4 dl vízzel simára keverjük.A pörköltalapot a raguhoz adjuk, és lassú forralással készre főzzük. Közben néhányszor óvatosan megkeverjük.Megsózzuk, megborsozzuk, és ízlés szerint kakkukfüvet szórunk rá.

Skót krémes

Nemrég találtam ezt a receptet.Nekünk nem lett a kedvencünk, mert ez egy nem túl édes tészta.Velünk van a baj, mi édesszájúak vagyunk.Ennek ellenére nagyon finom.

A tésztához:

• 50 dkg liszt
• 5 dkg Rama
• 5 dkg cukor
• kb 2 dl tej
• 1 cs szalalkáli
• csipet só

A krémhez:

• 1,25 l tej
• 5 tojás
• 4 púpozott ek liszt
• 7 púpozott ek cukor
• 3 cs vaníliás cukor 

A tetejére:

• 10 dkg étcsoki, vagy tortabevonó 
• 2-3 dkg Rama 

Elkészítése:A szalalkálit 1 dl tejben feloldjuk. A lisztben elmorzsoljuk a margarint, majd az összes hozzávalóból nem túl kemény tésztát gyúrunk.Ezután4 részre osztjuk, nagy gáztepsi méretűre, elég vékonyra nyújtjuk, és egyenként, zsírozott tepsi hátán nagyon halványra sütjük. Egy lap kb. 8-10 perc alatt sül meg.A kész lapokat a tepsiről óvatosan (mert törékenyek!) átcsúsztatjuk egy nyújtódeszkára.
Míg a lapok sülnek:a krémhez a tojássárgákat a cukorral,a vaniliacukorral,  a liszttel és a tejjel habverő segítségével csomómentesre összedolgozzuk, folytonos keverés mellett felfőzzük, és 5 perc alatt besűrítjük.
A tojásfehérjékből kemény habot verünk, és óvatosan, könnyed mozdulatokkal a krémbe dolgozzuk. Még forrón megtöltjük vele a lapokat, mert így sokkal hamarabb puhul. Természetesen csak óvatosan, nehogy lecsorogjon a lapokról.A tortabevonót gőz fölött felolvasztjuk, belekeverjük a margarint, és ezt a masszát a langyos süti tetején egyenletesen eloszlatjuk.(Ha nincs otthon étcsoki, vagy tortabevonó akkor porcukorral is megoldható és így is jól néz ki.
Kihűlés után nem sokkal már szeletelhető, de másnapra még finomabbá puhul.

Eredeti recept:innen

Citromos sült krumpli

A mi családunkban még az átlagosnál is jobban alap élelmiszer a krumpli, mert mindig van belőle itthon,és ezer féle képpen elkészithető.Ennek egy nagyon egyszerű változatott készitettük el ma.
Kezdő szakácsoknak is menne, arról nem is beszélve, hogy még olcsó is.

Hozzávalók:
-1,5 kg krumpli
-2 citrom
-4 ek olaj
-só
Elkészités:Meghámozzuk a krumplit, és hosszú szeletekre vágjuk. A citrom héját lereszeljük, levét kifacsarjuk és összekeverjük az olajjal, sóval. A krumplit beletesszük egy kivajazott hőálló tálba vagy tepisbe, ráöntjük az olajat, majd betesszük a sütőbe.60 percig sütjük!

Kakaós csúsztatott palacsinta

Hozzávalók:

• 6 tojás
• 15 dkg vaj
• 30 dkg liszt
• 5 dl tej
• 2 ek cukor
• csipet só

Töltelékhez:

• kakaópor

• cukor 

A  tojások sárgáját mixerrel elkeverjük a cukorral, a vajjal (amit előtte mikróban kicsit megolvasztunk-kb.1 perc), sóval.Majd ehhez jön a liszt és a tej, amit felváltva adunk hozzá, hogy ne legyen csomós.
Felverjük a tojásfehérjét és azt is hozzá adjuk.Ezután megsütjük a palacsintákat, de mindegyiknek csak az egyik oldalát.Hőálló tálra csúsztatjuk őket. és megszórjuk a cukros kakaóval, majd jön a következő és így tovább.Mindegyiknél ugyanez a folyamat, kivéve az utolsónál, annak mindkét oldalát meg kell sütni.Erre nem szabad kakaót tenni, mert az íze úgy nem az igazi! Mikor ezzel elkészültünk tegyük sütőbe, 10-15 percre, hogy a cukor megolvadjon.
Melegen tálaljuk és tortaszerűen szeleteljük!


Eredeti recept:innen